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紅場的來歷

添加時間:2017-12-27 點擊量:712
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      紅腸,原產于東歐立陶宛,后廣為傳播至歐洲其他國家,尤其是俄羅斯,屬中溫風干腸類型。由于該國瀕臨波羅地海,氣候濕潤,不便于風干,且森林資源豐富,為加速該產品的風干,當地用木屑熏烤。木材燃燒過程產成一種富含羰基(>C=0)的混合氣體,可大量殺傷微生物,大大延長了其保質期,久而久之形成了一種具有熏烤的芳香之味的特色香腸。該民族家家有壁爐,飲食面包、香腸為自食自烤。紅腸是外觀呈棗紅色的香腸食品,腸體干燥,腸衣表面有均勻皺紋,具有煙熏的風味。

      1897年,隨著中東鐵路的修建,許多俄國人和其他國家的人來到哈爾濱。其中一些僑民將這種加工工藝帶到了哈爾濱,因為香腸顏色呈紅色,因而稱為紅腸。紅腸推出后,不僅受到了僑民的稱贊,也贏得了本地人的喜愛,頗為暢銷,并逐漸形成了多家品牌。

     

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